eBook Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise |
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eBook Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise |
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PLEASE NOTE THAT THIS IS AN EBOOK WHICH WILL BE DELIVERED BY EMAIL/NOTEZ QU´IL S´AGIT D´UN EBOOK, LIVRÉ PAR E-MAIL. Incluant PDF avec Watermark, ePub avec Watermark, Mobipocket. Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d´acquisition et de transmission des savoir-faire, d´innovation et d´organisation de l´activité. Des enquêtes permettent d´appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d´évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation. Erscheinungsjahr:2002 |
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